[0024] 下面结合实施例对本发明作进一步描述。
[0025] 实施例1
[0026] 一种虾皮紫菜饼干，由下列重量份的原料组成：面粉200份、鸡蛋45份、虾皮50份、紫菜40份、香草4份、植物油12份、木糖醇50份、小苏打0.8份、酵母粉0.3份、食盐0.4份。
[0027] 一种虾皮紫菜饼干通过以下步骤制备：
[0028] 1）粉碎：精选市售虾皮用水清洗，水温4℃，除去沉渣，再加入由重量份计的5份原味小米黄酒、1份姜末、94份蒸馏水组成的浸泡液中浸泡20min去腥，捞出洗净沥水后在70℃下风干，然后用食品粉碎机粉碎制成虾粉，备用；市售紫菜在120℃下烘干10min，然后用食品粉碎机粉碎制成紫菜粉，备用；香草洗净沥水后，切碎备用；
[0029] 2）和面：将鸡蛋、木糖醇、盐放入容器里，用打蛋器搅打均匀，然后加入植物油，搅拌均匀成为糖油混合液；虾粉、紫菜粉、全麦面粉、小苏打、酵母粉混合通过60目筛子后，加入蛋油混合液中，再加入切碎的香草；将粉类和液体配料搅拌均匀，和成面团；
[0030] 3）切片：将面团擀成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻45min，然后将面团切成厚度为0.3cm的面片；
[0031] 4）烘烤：将面片放入预热好上、下火温度为160℃-175℃的烤箱，烘烤20min后出炉；
[0032] 5）杀菌包装：将制得的虾皮紫菜饼干冷却后用微波杀菌法在60-70℃温度下杀菌80s，真空无菌包装即可。
[0033] 观察并记录制备的虾皮紫菜饼干品质，该饼干品质情况如表1所示：
[0034] 表1：实施例1中虾皮紫菜饼干品质情况
[0035]
[0036] 实施例2
[0037] 一种虾皮紫菜饼干，由下列重量份的原料组成：面粉240份、鸡蛋35份、虾皮60份、紫菜30份、香草5份、植物油8份、木糖醇80份、小苏打0.3份、酵母粉0.8份、食盐0.2份。
[0038] 一种虾皮紫菜饼干通过以下步骤制备：
[0039] 1）粉碎：精选市售虾皮用水清洗，水温20℃，除去沉渣，再加入由重量份计的10份原味小米黄酒、0.5份姜末、89.5份蒸馏水组成的浸泡液中浸泡15min去腥，捞出洗净沥水后在50℃下风干，然后用食品粉碎机粉碎制成虾粉，备用；市售紫菜在110℃烘干5min，然后用食品粉碎机粉碎制成紫菜粉，备用；香草洗净沥水后，切碎备用；
[0040] 2）和面：将鸡蛋、木糖醇、盐放入容器里，用打蛋器搅打均匀，然后加入植物油，搅拌均匀成为糖油混合液；虾粉、紫菜粉、全麦面粉、小苏打、酵母粉混合通过40目筛子后，加入蛋油混合液中，再加入切碎的香草；将粉类和液体配料搅拌均匀，和成面团；
[0041] 3）切片：将面团擀成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻45min，然后将面团切成厚度为0.4cm的面片；
[0042] 4）烘烤：:将面片放入预热好上、下火温度为160℃-175℃的烤箱，烘烤16min后出炉；
[0043] 5）杀菌包装：将制得的虾皮紫菜饼干冷却后用微波杀菌法在60-70℃温度下杀菌70s，真空无菌包装即可。
[0044] 观察并记录制备的虾皮紫菜饼干品质，该饼干品质情况如表2所示：
[0045] 表2：实施例2中虾皮紫菜饼干品质情况
[0046]
[0047] 实施例3
[0048] 一种虾皮紫菜饼干，由下列重量份的原料组成：面粉220份、鸡蛋41份、虾皮54份、紫菜35份、香草4.5份、植物油10份、木糖醇66份、小苏打0.6份、酵母粉0.5份、食盐0.3份。
[0049] 一种虾皮紫菜饼干通过以下步骤制备：
[0050] 1）粉碎：精选市售虾皮用水清洗，水温20℃，除去沉渣，再加入由重量份计的8份原味小米黄酒、0.8份姜末、91.2份蒸馏水组成的浸泡液中浸泡18min去腥，捞出洗净沥水后在60℃下风干，然后用食品粉碎机粉碎制成虾粉，备用；市售紫菜在115℃烘干8min，然后用食品粉碎机粉碎制成紫菜粉，备用；香草洗净沥水后，切碎备用；
[0051] 2）和面：将鸡蛋、木糖醇、盐放入容器里，用打蛋器搅打均匀，然后加入植物油，搅拌均匀成为糖油混合液；虾粉、紫菜粉、全麦面粉、小苏打、酵母粉混合通过50目筛后，加入蛋油混合液中，再加入切碎的香草；将粉类和液体配料搅拌均匀，和成面团；
[0052] 3）切片：将面团擀成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻48min，然后将面团切成厚度为0.3cm的面片；
[0053] 4）烘烤：将面片放入预热好上、下火温度为160℃-175℃的烤箱，烘烤16min后出炉；
[0054] 5）杀菌包装：将制得的虾皮紫菜饼干冷却后用微波杀菌法在60-70℃温度下杀菌70s，真空无菌包装即可。
[0055] 观察并记录制备的虾皮紫菜饼干品质，该饼干品质情况如表3所示：
[0056] 表3：实施例3中虾皮紫菜饼干品质情况
[0057]
[0058] 实施例4
[0059] 一种虾皮紫菜饼干，由下列重量份的原料组成：面粉210份、鸡蛋42份、虾皮56份、紫菜32份、香草4.6份、植物油10份、木糖醇65份、小苏打0.5份、酵母粉0.6份、食盐0.3份。
[0060] 一种虾皮紫菜饼干通过以下步骤制备：
[0061] 1）粉碎：精选市售虾皮用水清洗，水温25℃，除去沉渣，再加入由重量份计的8份原味小米黄酒、0.8份姜末、91.2份蒸馏水组成的浸泡液中浸泡15min去腥，捞出洗净沥水后在70℃下风干，然后用食品粉碎机粉碎制成虾粉，备用；市售紫菜在120℃烘干8min，然后用食品粉碎机粉碎制成紫菜粉，备用；香草洗净沥水后，切碎备用；
[0062] 2）和面：将鸡蛋、木糖醇、盐放入容器里，用打蛋器搅打均匀，然后加入植物油，搅拌均匀成为糖油混合液；虾粉、紫菜粉、全麦面粉、小苏打、酵母粉混合通过50目筛后，加入蛋油混合液中，再加入切碎的香草；将粉类和液体配料搅拌均匀，和成面团；
[0063] 3）切片：将面团擀成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻50min，然后将面团切成厚度为0.4cm的面片；
[0064] 4）烘烤：将面片放入预热好上、下火温度为160℃-175℃的烤箱，烘烤12min后出炉；
[0065] 5）杀菌包装：将制得的虾皮紫菜饼干冷却后用微波杀菌法在60-70℃温度下杀菌60s，真空无菌包装即可。
[0066] 观察并记录制备的虾皮紫菜饼干品质，该饼干品质情况如表4所示：
[0067] 表4：实施例4中虾皮紫菜饼干品质情况
[0068]
[0069] 实施例5
[0070] 一种虾皮紫菜饼干，由下列重量份的原料组成：面粉230份、鸡蛋37份、虾皮51份、紫菜39份、香草4.3份、植物油9份、木糖醇70份、小苏打0.7份、酵母粉0.4份、食盐0.4份。
[0071] 一种虾皮紫菜饼干通过以下步骤制备：
[0072] 1）粉碎：精选市售虾皮用水清洗，水温15℃，除去沉渣，再加入由重量份计的5份原味小米黄酒、1份姜末、94份蒸馏水组成的浸泡液中溶液中20min去腥，捞出洗净沥水后在50℃下风干，然后用食品粉碎机粉碎制成虾粉，备用；市售紫菜在110℃烘干5min，然后用食品粉碎机粉碎制成紫菜粉，备用；香草洗净沥水后，切碎备用；
[0073] 2）和面：将鸡蛋、木糖醇、盐放入容器里，用打蛋器搅打均匀，然后加入植物油，搅拌均匀成为糖油混合液；虾粉、紫菜粉、全麦面粉、小苏打、酵母粉混合通过40目筛后，加入蛋油混合液中，再加入切碎的香草；将粉类和液体配料搅拌均匀，和成面团；
[0074] 3）切片：将面团擀成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷冻45min，然后将面团切厚度为0.4cm的面片；
[0075] 4）烘烤：将面片放入预热好上、下火温度为160℃-175℃的烤箱，烘烤20分钟后出炉；
[0076] 5）杀菌包装：将制得的虾皮紫菜饼干冷却后用微波杀菌法在60-70℃温度下杀菌60s，真空无菌包装即可。
[0077] 观察并记录制备出的虾皮紫菜饼干品质，该饼干品质情况如表5所示：
[0078] 表5：实施例5中虾皮紫菜饼干品质情况
[0079]
[0080] 分别对实施例1-5的虾皮紫菜饼干进行品质评分，表6是饼干品质评分标准，表7是实施例1-5饼干的品质评分结果。
[0081] 表6：饼干品质评分标准
[0082]
[0083] 表7：实施例1-5饼干的品质评分结果
[0084]
[0085] 最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
