发明内容
[0004] 本发明意在提供一种牛肉切割刀具,以解决在切割牛肉的过程中碎肉容易粘附在切肉刀上的问题。
[0005] 本发明提供基础方案是:牛肉切割刀具,包括可转动的连接盘和切割刀组,连接盘包括基盘和上盖盘,基盘上设有安装槽,上盖盘连接在基盘上;其中,切割刀组的刀柄端安装在安装槽内,切割刀组的刀刃端伸出安装槽;切割刀组包括切肉刀和切骨刀,切骨刀通过连接轴固定在基盘上,切肉刀铰接在连接轴上,切骨刀与切肉刀之间设置有扭簧,切肉刀的刀背朝向切骨刀的刀刃,切骨刀的刀身开有收纳切肉刀的条形槽;条形槽与切肉刀刀身接触的表面设有磨刀层。
[0006] 基础方案的工作原理:加工时,连接盘转动,带动切割刀组对牛肉进行切割;在连接盘旋转的过程中,切肉刀会比切骨刀先一步与牛肉接触,实现对肉等软组织的切割,同时部分碎肉会附着在切肉刀上;当切肉刀碰到骨头后,由于骨头的硬度大,对切肉刀的阻力增大,切肉刀会向切骨刀的方向摆动,在切肉刀转动到切骨刀的条形槽内时,切骨刀上条形槽的槽壁将切肉刀上附着的碎肉刮落,条形槽的磨刀层对切肉刀进行磨刀;当骨头遇到切骨刀时,切骨刀对骨头进行切割,断开的骨头不再对切肉刀进行阻挡,此时切肉刀在扭簧的作用下转动回原始位置,条形槽的磨刀层再次对切肉刀进行磨刀,切肉刀继续对牛肉进行切割。
[0007] 切骨刀和切肉刀直接设置扭簧后,切割时,切肉刀对肉等软组织进行切割,遇到骨头后,切肉刀旋转,避开骨头,切骨刀对骨头进行切割,实现了在对牛肉切割的过程中,不同刀具的自动切换;切肉刀旋转进条形槽时,附着在切肉刀上的碎肉被切骨刀刮落,代替了现有操作方式中手动对切肉刀进行擦拭的操作,确保了切肉刀对肉等软组织的切割效果,提高了切割牛肉的工作效率。
[0008] 基础方案的有益效果是:1.切割时,切肉刀对骨头进行避让,避免了骨头对切肉刀造成损伤,同时,切骨刀将切肉刀上附着的碎肉刮落,保证了切肉刀的切割效果;
[0009] 2.切肉刀旋转进条形槽时,磨刀层对切肉刀进行磨刀,让切肉刀的刀刃始终保持锋利,进一步保证了切肉刀的切割效果;
[0010] 3.切肉刀在回复到原始位置的过程中,切肉刀与牛肉保持相对运动的状态,加快了对牛肉的切割操作。
[0011] 优选方案一:作为基础方案的优选,切骨刀的刀刃为锯齿状。有益效果:在切骨刀对骨头进行切割的时候,锯齿状的刀刃增大了切骨刀对骨头的压强,保证了切骨刀能顺利的将骨头锯切断。
[0012] 优选方案二:作为优选方案一的优选,基盘上等间距的设置有五组切割刀组。有益效果:基盘上设置五组切割刀组,保证了相邻切割刀组之间留有空隙,避免了切割时切割刀组由于散热不良而出现肉质不良的问题。
[0013] 优选方案三:作为优选方案二的优选,上盖盘通过螺栓连接在基盘上。有益效果:上盖盘通过螺栓连接在基盘上,方便上盖盘的拆卸。
[0014] 优选方案四:作为优选方案三的优选,条形槽与切肉刀的刀背接触的端面设置有缓冲垫。有益效果:设置缓冲垫后,在切肉刀滑进条形槽的时候,缓冲垫对切肉刀进行缓冲,从而降低了条形槽对切肉刀的撞击,减少了切肉刀的损伤。
[0015] 优选方案五:作为优选方案四的优选,切骨刀的表面设有凹槽。有益效果:切骨刀的表面设置凹槽后,骨头在被切开的过程中产生的一些骨头的碎屑会落进凹槽中,从而完成对骨头碎屑的收集。