[0018] 下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0019] 实施例1：
[0020] 一种从柿子中制备柿单宁的方法，包括下述步骤：
[0021] 1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；
[0022] 2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，加入纯净水50kg，用高速剪切乳化机处理10min，转速为12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为120MPa，处理次数为3次，得到膏状浆液；
[0023] 3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH7.0，按体积百分比为10％接入培养成熟的保加利亚乳杆菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间4h；
[0024] 4)酶解：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为30分钟，酶解温度为44℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是80mg/kg；
[0025] 5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。
[0026] 实施例2：
[0027] 一种从柿子中制备柿单宁的方法，包括下述步骤：
[0028] 1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；
[0029] 2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，加入纯净水60kg，用高速剪切乳化机处理20min，转速为10000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为100MPa，处理次数为2次，得到膏状浆液；
[0030] 3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5，按体积百分比为12％接入培养成熟的嗜酸乳杆菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间3h；
[0031] 4)酶解：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20分钟，酶解温度为45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是60mg/kg；
[0032] 5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。
[0033] 实施例3：
[0034] 一种从柿子中制备柿单宁的方法，包括下述步骤：
[0035] 1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；
[0036] 2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，加入纯净水50kg，用高速剪切乳化机处理15min，转速为8000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80MPa，处理次数为2次，得到膏状浆液；
[0037] 3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH7.0，按体积百分比为15％接入培养成熟的乳脂链球菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间4h；
[0038] 4)酶解：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为25分钟，酶解温度为45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40mg/kg；
[0039] 5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。
[0040] 结果：
[0041]
