发明内容
[0005] 本发明为了克服现有技术的不足，提供了一种味道纯正、营养成分丰富的黑银杏粉的生产方法。
[0006] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
[0007] 一种黑银杏粉的生产方法，主要包括如下步骤：
[0008] （1）将银杏剥去外种壳得银杏果仁，将银杏果仁置入沸水中煮沸1-2min，捞入冷水池中，在流动水中冲洗并轻搓去掉果仁内种皮，洗净后捞入竹筐中，沥尽表面水分；
[0009] （2）将沥尽水分后的净果仁按一次加足热水的磨浆方式，加水量与净果仁量按重量比为10：1，采用盘式细磨机磨浆，料液温度在43-52℃之间，将磨好的浆液置于发酵罐内，密封搅拌均匀；
[0010] （3）将上述搅拌均匀物料加热至95～100℃保温自然放置3-4小时，然后调控温度至85～90℃保温自然放置48-60小时，再调控温度至30～35℃静置24小时后，倾出混合物粗滤，得到黑银杏汁液；
[0011] （4）将上述得到的黑银杏汁液置放于2～4℃环境冷藏沉淀24-48小时，用板框过滤机进行过滤，得滤液，将滤液采用18000r/min高速离心20min，得到澄清黑银杏汁液，然后经0.22μm微孔滤膜精滤，得滤液；
[0012] （5）将滤液在温度45～65℃，真空度为0.03 -0.08MPa条件下经薄膜蒸发减压浓缩至比例为1/5，得到黑银杏浓缩液；
[0013] （6）将黑银杏浓缩液经喷雾干燥或冷冻干燥至含水量小于3%，经粉碎，过筛，包装制得成品。
[0014] 本发明的黑银杏粉，是经过特定的温度和时间控制下的自然发酵，是一种美拉德反应过程，使得发酵物质产生褐变，在高温和长时间的作用下，颜色逐渐加深形成黑色发酵物，发酵后经汁液过滤、离心处理、减压蒸发浓缩得到黑银杏浓缩液，再经喷雾干燥制得产品。
[0015] 本发明制得的黑银杏粉，加入食品加工可以接受的助剂制成颗粒剂、片剂、胶囊剂和口服液等剂型应用，可为消费者提供更为方便的应用方式 和条件，更利于消费者根据自己的需要有更多的选择。
[0016] 本发明的有益效果
[0017] 1、和现有技术比较，本发明工艺简单，省工省时，耗能少，易于批量生产节约了生产成本；且生产效率高，产品风味好。
[0018] 2、本发明的生产工艺中，将发酵的黑银杏汁液，经冷藏处理过滤后，采用18000r/min高速离心处理，其离心液澄清透明，可节省各种不同的过滤工序，减少过滤环节，同样取得较好的滤清效果。
[0019] 3、本发明产品能够保持黑银杏具有的独特风味，而且营养成分丰富，作为加工各种调味料、食品添加剂和营养补充品使用，给黑银杏在产品中的应用提供更方便和更直接的原料选择。
[0020] 4、产品经喷雾干燥或冷冻干燥后得到的黑银杏粉更利于原料产品的保存，使原料产品有更广泛的应用范围。
